Wenn die Zucchinipflanzen im Sommer richtig in Fahrt kommen, geht es oft schnell: Zwischen den großen Blättern wachsen innerhalb weniger Tage erntereife Früchte. Genau jetzt lohnt sich der regelmäßige Blick ins Feld.

Junge Zucchini mit gelber Blüte am Rastenfeldhof — Eine junge Zucchini mit Blüte in unserem Garten am Rastenfeldhof.

Wann ist Zucchini-Erntezeit?

Bei uns beginnt die Ernte je nach Witterung meist im Frühsommer und reicht bis in den Spätsommer oder frühen Herbst. Zucchini werden jung geerntet – dann ist ihre Schale zart, das Fruchtfleisch saftig und die Kerne sind noch weich.

Ideal für die Küche: ungefähr 15 bis 20 Zentimeter lange Früchte.
Regelmäßig nachsehen: In warmen Wochen können Zucchini erstaunlich schnell wachsen.
Behutsam ernten: Die Frucht mit einem sauberen Messer am Stiel abschneiden.

Kräftige Zucchinipflanzen im Gemüsegarten des Rastenfeldhofs — Kräftige Pflanzen zwischen unserem Gemüse.

Zucchinibeet mit Blüten und großen Blättern am Rastenfeldhof — Das Zucchinibeet während der sommerlichen Erntezeit.

Von Amerika nach Italien

Botanisch gehört die Zucchini zu Cucurbita pepo. Ihr Ursprungsgebiet liegt im südlichen Nordamerika und im nordöstlichen Mexiko. Ab dem 16. Jahrhundert verbreitete sich die Pflanze auch in Europa. In Italien wurde sie rasch angebaut; das Land entwickelte sich zu einem wichtigen Zentrum für Auswahl und Weiterentwicklung dieses Gemüses. Auch der Name ist italienisch: zucchino bedeutet sinngemäß „kleiner Kürbis“.

Was steckt in der Zucchini?

Leicht und wasserreich: Rohe Zucchini mit Schale bestehen zu rund 95 Prozent aus Wasser und liefern ungefähr 17 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Natürliche Inhaltsstoffe: Sie enthalten unter anderem Kalium, Vitamin C, Folat sowie verschiedene Carotinoide. Die genaue Menge hängt von Sorte, Reife, Lagerung und Zubereitung ab.

Besonders praktisch: Die zarte Schale kann mitgegessen werden. So bleiben Farbe, Struktur und viele der direkt unter der Schale liegenden Inhaltsstoffe erhalten. Vor der Verarbeitung wird die Zucchini einfach gründlich gewaschen.

Vielseitig in unserer Küche

Zucchini schmecken gebraten, gegrillt, gefüllt oder als Gemüsebeilage. Sie passen zu Pasta, Reis, Kartoffeln und mediterranen Kräutern. Gerade in der Erntezeit möchten wir das Gemüse möglichst frisch und abwechslungsreich in unseren Gerichten einsetzen.

Unser Ziel: Saisonale Zutaten sinnvoll nutzen und unseren Wochenplan trotzdem abwechslungsreich gestalten. Wenn Sie ein Wunschgericht mit Zucchini haben, freuen wir uns über Ihren Vorschlag.

Hinweis: Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und keine medizinische Beratung. Fachliche Grundlagen: CREA – Italienische Nährwerttabelle für rohe Zucchini und die italienische Fachpublikation „Lo zucchino dall’America con sapore“ von Nicola Calabrese.